Gastronomía Yucateca

Wow... no hay mejor expresión que esa... uno de nuestros platillos insignia del estado, se suele preparar todos los lunes, es la combinación de frijoles negros con carne de cerdo en trozos y sal. Se le acompaña de arroz, tomate asado, cilantro, rabano, cebolla, aguacate y un buen chile habanero.

Este rico platillo, no es merecedor al repudio de algunas personas pero la combinación de cebolla y aderezado con condimentos de bisteck satisfacen al paladar mas exigente, se acompaña de arroz, tomate rabano lechuga y aguacate.

Este platillo lo puedes adquirir cerca de los rumbos de la ciudad, por lo general donde venden chicharra venden morcilla, preparada con la tripa del cerdo y todas las menudencias comestibles del cerdo, revueltas con la sangre del animal y frita para su cocimiento, se acompaña de cilantro, tomate, cebolla y aguacate, con lo cual se hacen tacos.

Wow, segundo wow, si para otro de nuestros tipicos platillos y facil de preparar, milanesa de cerdo con sal, acompañado de crema de frijol negro, tomate, cilantro, cebolla, aguacate, rabano y un buen de tortillas.

los tamales se suelen comer por la tarde, el tamal colado, tiene un proceso mas tedioso que el tamal común ya que la masa tiene que pasar por un proceso de colado y consumo de agua para lograr su textura delicada, por lo general son de pollo con su toque yucateco de epazote y tomate.

T,T,T, Taco, Tamal y Tortilla, las 3 "T´s" del mexicano, el tamal yucateco emvuelto en hoja de platano y aderezado con salsa de tomate una delicia para las tardes.

Tortilla frita, el panucho lleva frijol refrito , el salbut "NO", asi no te confundiras, vienen en diferentes presentaciones los encontararas de todo, pavo, carne molida, but negro, huevo, queso de bola, y sin nada, solo salsa de tomate asado.

Wow, Wow.... ya te imaginaras, combinacion en caldo de tres tipos de carne pollo, cerdo y res, el caldo trae veduras y en ocasiones le agregan arroz y fideos, pruebalo te chuparas los dedos.

MERO, es el nombre de una especie de la región, tiene una carne suave y plenamente identificable de otras, frito es una delicia para los paladares que gustan del buen marisco, este lo encontararas en las playas de Yucatan, en periodos de 6 meses ya que lo tenemos en veda, para procurar, su crecimiento y madurez.

El pulpo de la region es el pulpo rojo, sabor y textura diferentes, frito y con un mix de cebolla, limon, tomate, cilantro, chile habanero y acompañado de una buena cerveza, ya te imaginaras...

Platillo rapido, milanesa de cerdo aderezada con achiote rojo de la region acompañado de arroz, cebolla tomate y buen frijo cabash.

Si, tambien aqui tenemos albondigas y si son caseras mucho mejor, haste amigo de un yucateco y pidele te invite a su casa a comer....ya qe este platillo acompañado de un salpico y una buena naranja agria, sera toda una experiencia.

También conocida como pancita, acompañado de sus hojas de cebollina, limon, chile habanero y un pan frances hecho a la leña, no dejaras rastro de haber comido

Imaginate una torre de panes de caja, acomodados perfectamente, sin borde y combinados de crema de queso, pollo, mermelada de fresa, crema de jamón, algunos combinan apio, para luego combinarlos en cada mordida, dulce salado y sabor, el sandwichón yucateco.

Para quien no ha visto los platillos negros aqui les dejo uno, TIENES QUE PROBARLO, ya que a primera vista da temor, pero una vez que pruebas el condimiento negro sabras que es una experiencia al paladar "UNICA".

Platillo de fin de semana, ya que la familia completa esta en casa o viene de visita, pollo aderezado, con achiote rojo, acompañado de una buena sopa con pasta, cebolla, lechuga, tomate y tortillas.

Lentejas, Trozos de puerco, verduras. Comase bajo su propio riesgo, si queda para el dia siguiente, agregale huevo, si hiervelo y agregales huevo sera una delicia nuevamente y completamente diferente,

Wow, wow, wow... frijol blaco, trozos de cerdo, Tocino, chayote, calabaza, zanahoria, papa, es la cobinacion perfecta, despues de probar te aconsejo camines una media hora para bajar y repetir, la experiencia.

Manitas de cerdo, capiadas, (bañadas con huevo) acompañadas de cebolla roja y frijol cabash, pruebalas!

sin ganas de cocinar y comer bien? la chicharra la encontraras cerca del rumbo de tu casa, hay diferentes tipos Ligth, especial y normal, la primera es carne y cuerito, la segunda seleccionas castakan carne y cuerito, con la tercera cuidado!  contiene todo lo comestible del cerdo, higado, buche, puyul, entresijo, cuerito, la vdd, es la mejor....

finas ebras de carne de Venado ó res, combinadas con cilantro, rabano y aguacate, bañadas con naranja agria de la region, se come con totadas ó en tacos.

Uno de los mas tradicionales platillos yucatecos, EL PIB" se elabora durante la ceremonia de muertos en el mes de Noviembre, es un enorme tamal que puede hacerse con pollo, puerco y res, es aderezado con epazote, tomate, achiote, cebolla.

rellenas de carne molida, puede agregarse queso de bola, bañadas en un col blanco y tomate.

Platillo adoptado, ya que su origen es libanes y la carne original es carnero, ahora se hacen de puerco o res revueltos con arroz y envueltos en hoja de repollo.

PIBIL... se refiere a que son enterrados, este pollo, aderezado con achiote tomate cebolla y naranja envuelto en hoja de platano, una manjar yucateco.

Hechos a base de masa, en el interior huevo duro con pepita molida, preparados a baño maria, se acompaña con salsa de tomate y mas pepita.

Preparada con Higado, y carne de cerdo, tomates, cebolla, achiote rojo, chile habanero y acompañados de arroz y frijol cabash, wow....